Café artisanal

Café artisanal et compatible Nespresso : Cafés Magali

Le café artisanal se différencie d'un café industriel que l'on peut trouver dans tous les supermarchés en dosette ou chez Nespresso avec ses commandes en ligne ou en boutique avec son panel de capsule pour Nespresso. La particularité d'un café artisanal c'est qu'il est torréfié par un artisan torréfacteur dans un endroit appelé brûlerie de café. Ce café torréfié a donc un goût unique, celui que lui donne cet expert du café par son travail. Cafés Magali, torréfacteur artisanal depuis 1928 applique ce procédé ancestral tout en le modernisant en proposant un café artisanal en capsules café compatibles Nespresso !

Le torréfacteur désigne à la fois la machine qui torréfie et l'artisan. L'artisan est capable de s'occuper de toutes les sortes de café : café arabica, café robusta, café d'Éthiopie, café grand cru... ce qui compte c'est la qualité des graines de café vert qu'il va acheter auprès de son fournisseur et la façon dont il va les travailler.

L'art d'un bon torréfacteur est de s'adapter au gout du public pour torréfier. Pour ce faire, il pourra tout envisager en terme de mélanges : 100 pour 100 arabica ou mélanger au café Robusta, coupler avec d'autres provenances et variétés de cafés ... il faut que cela plaise en bouche !

L'opération qui consiste à griller les graines est très importante, elle va donner une identité particulière à une recette. Le torréfacteur artisanal fait son travail à la main, sans automatisation, c'est un travail subtil qui requiert beaucoup de savoir-faire. Un café torréfié de façon artisanale porte la marque de son torréfacteur.

Dans la façon de procéder, il faut savoir que le café artisanal est torréfié différemment du café industriel. Pour choisir son café, c'est un élément qui peut faire la différence.  
Le café artisanal est chauffé par petites quantités, doucement pendant longtemps pour que les graines de café puissent libérer leurs arômes. C'est tout un art de la part du torréfacteur de pouvoir doser le temps de chauffe et la chaleur adéquate. Cela va dépendre de la qualité des graines, de leurs spécificités et de leurs taux d'humidité. Les grains de cafés sont ensuite refroidis dans un refroidisseur qui va aspirer l'air chaud. Le torréfacteur peut choisir à cette étape de rajouter du sucre pour que le café caramélise.
Un torréfacteur industriel va quant à lui griller son café par tonnes, à 2000°C pendant 2 minutes dans des machines automatiques qui tournent 24/24h. Le torréfacteur de café artisanal va de son côté griller avec une machine différente équipée d'un refroidisseur, moins de 50 kg de café à la fois pendant une petite trentaine de minutes;

Un café artisanal c'est l'assurance d'un café fraichement torréfié capsules ou pas, un café sans exhausteur de goût et sans conservateur. Un café artisanal est souvent associé à un café Bio. Seul le café pur dévoile sans artifices, toutes ses saveurs. Le café artisanal se vend souvent dans des boutiques spécialisées et dans les épiceries fines, c'est un produit frais qui nécessite d'être conservé au frigidaire afin qu'il conserve ses arômes.

A l'heure actuelle, on compte environ 700 torréfacteurs en France c'est beaucoup moins qu'avant. Cafés Magali a été élu meilleur torréfacteur de France en 2011, gage d'un café artisanal de grande qualité apprécié et reconnu. Retrouvez les capsules Nespresso compatibles, l'arabica coffe, l'arabica robusta et bien des d'autres café du monde sur notre site Internet Cafesmagali.com, l'achat de café en ligne artisanal, en capsules, moulu et en grains ! Avec Cafés Magali, profitez du goût unique des capsules de café compatibles Nespresso.  

*offre non cumulable et unique pour la première commande

Pure Origine

  • Soit 0,37 € la capsule Café Éthiopie moka en capsules

    Café Éthiopie moka en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    4,10 €
    Torréfaction brune. 100% Arabica à base de moka sauvage Gidaamii.
    Origine : Éthiopie Walläga.
  • Soit 0,37 € la capsule Café Malawi Blantyre en capsules

    Café Malawi Blantyre en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    4,10 €
    Torréfaction brune. 100% Arabica.
    Origine : Malawi Blantyre.
  • Soit 0,37 € la capsule Pérou Sanchirio Palomar en capsules

    Pérou Sanchirio Palomar en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    4,10 €
    Torréfaction brune. 100% Arabica.
    Origine : Pérou Sanchirio Palomar.
  • Soit 0,37 € la capsule Rép. Dominicaine en capsules

    Rép. Dominicaine en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    4,10 €
    Torréfaction brune. 100% Arabica.
    Origine : Rép. Dominicaine Cibao Altuera Ebano Verde.
  • Soit 0,37 € la capsule Café Indes Malabar en capsules

    Café Indes Malabar en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    4,10 €
    Torréfaction brune. 100% arabica.
    Origine : Inde, Moussonné AA

Traditionnel

  • Soit 0,35 € la capsule Café Italien en capsules

    Café Italien en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    3,80 €
    Torréfaction très brune. 80% Arabica, 20% Robusta.
    Origine : Inde, Éthiopie, Guatemala, Haïti, Colombie.
  • Soit 0,35 € la capsule Café Sublime en capsules

    Café Sublime en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    3,80 €
    Torréfaction robe de moine. 100% Arabica.
    Origine : Éthiopie, Nouvelle Guinée ,Kenya.
  • Soit 0,35 € la capsule Café Mokali en capsules

    Café Mokali en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    3,80 €
    Torréfaction robe de moine. 100% Arabica.
    Origine : Éthiopie, Haïti, Colombie.
  • Soit 0,35 € la capsule Café décaféine en capsules

    Café décaféine en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    3,80 €
    Torréfaction robe de moine. 100% Arabica.
    Origine : Honduras.
Meilleur Torréfacteur de France 2011