Café grain

Café grain à moudre à la maison

Si vous achetez du café en grain c'est soit pour le torréfier vous-même et à ce moment là vous devez acheter du café vert. Ou alors, vous achetez du café en grain pour pouvoir le moudre à la maison et dans ce cas, il vaut mieux investir dans une bonne machine à café.

Vous avez le choix de vous procurer du café pure origine, libre à vous ensuite de le boire seule ou de le moudre et de le mélanger à d'autres origines de café. Chez Cafés Magali, tous les cafés sont vendus en dosette, en Nespresso capsule compatible ou en café moulu. A vous de choisir le café que vous aimez, et si vous êtes néophyte, goûtez-les tous pour les comparer !

Le café en grain est directement issu de la culture du café dans les pays producteurs. Le café grain pousse sur des petits arbustes appelés caféiers. Il existe plus de 80 espèces de caféiers différents mais seulement 4 sont surtout exploités pour leurs café en grain : le coffea arabica (le café arabica) et le coffea canephora (café robusta), d'une façon beaucoup plus confidentielle, le coffea liberica que l'on trouve au Libéria et aussi l'arabica robusta, un hybride.

Chaque sorte de caféier pousse dans des conditions qui lui sont propres. Le café arabica préfère l'altitude et un climat pas trop chaud alors que le café robusta se plait sous de grosses températures. Quoi qu'il en soit, lorsque les baies sont mûres au bout de 8 mois en moyenne de maturation, elles passent du vert à l'orange voire au violet. On les appellent "cerises" parce qu'elles font physiquement vraiment penser à ce fruit. En ouvrant cette cerise on découvre une pulpe bien rouge. Il faut enlever cette pulpe pour y voir deux graines de café ovales collées ensemble : c'est le café en grain.

Notez qu'un caféier va produire en moyenne entre 50 et 100 tasses de bon café par an. La façon de le récolter est très longue, pour le café arabica il faut cueillir les cerises mûres une a une et repasser dans les rangs tous les 10 jours cueillir les nouvelles. Le café en grain est donc une denrée de luxe donc le prix se répercute sur le consommateur, notamment pour le café arabica, plus difficile à récolter que le café robusta.  

Avant de vous procurer le café en grain noir et sec tel qu'on le trouve en France, les graines subissent plusieurs étapes de traitement selon deux techniques différentes. La partie commune c'est que les cerises sont triées, les mauvaises restent sur place et servent à la consommation locale tandis que les meilleures partent à l'export.
Ensuite, il y a soit la technique sèche qui consiste tout simplement à laisser les cerises sécher au soleil environ 3 semaines pour ensuite récupérer le café en grain. Soit la technique humide qui consiste à dépiauter avec attention la cerise pour récupérer le café en grain qui est ensuite nettoyé et plongé dans l'eau. Encore entouré d'une petite peau appelle "parche", le café en grain est ensuite séché, il se déshydrate et perd sa peau. Il faut ensuite le nettoyer encore une fois avant de le vendre. Cette deuxième technique livre un café beaucoup plus subtil. Le café en grain est ensuite envoyé dans nos pays où un torréfacteur se charge de griller les graines avec art dans sa brûlerie de café et les propose ensuite à la consommation. Le café du torréfacteur, rien de tel pour Cafés Magali, retrouvez-les sur notre boutique café et comparez toutes nos recette Nespresso capsules adaptables !

*offre non cumulable et unique pour la première commande

Pure Origine

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    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    4,10 €
    Torréfaction brune. 100% Arabica à base de moka sauvage Gidaamii.
    Origine : Éthiopie Walläga.
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    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    4,10 €
    Torréfaction brune. 100% Arabica.
    Origine : Malawi Blantyre.
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    Torréfaction brune. 100% Arabica.
    Origine : Pérou Sanchirio Palomar.
  • Soit 0,37 € la capsule Rép. Dominicaine en capsules

    Rép. Dominicaine en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
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    Torréfaction brune. 100% Arabica.
    Origine : Rép. Dominicaine Cibao Altuera Ebano Verde.
  • Soit 0,37 € la capsule Café Indes Malabar en capsules

    Café Indes Malabar en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    4,10 €
    Torréfaction brune. 100% arabica.
    Origine : Inde, Moussonné AA

Traditionnel

  • Soit 0,35 € la capsule Café Italien en capsules

    Café Italien en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    3,80 €
    Torréfaction très brune. 80% Arabica, 20% Robusta.
    Origine : Inde, Éthiopie, Guatemala, Haïti, Colombie.
  • Soit 0,35 € la capsule Café Sublime en capsules

    Café Sublime en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    3,80 €
    Torréfaction robe de moine. 100% Arabica.
    Origine : Éthiopie, Nouvelle Guinée ,Kenya.
  • Soit 0,35 € la capsule Café Mokali en capsules

    Café Mokali en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    3,80 €
    Torréfaction robe de moine. 100% Arabica.
    Origine : Éthiopie, Haïti, Colombie.
  • Soit 0,35 € la capsule Café décaféine en capsules

    Café décaféine en capsules

    Caféologie : arôme, puissance, acidité, amertume capsules
    3,80 €
    Torréfaction robe de moine. 100% Arabica.
    Origine : Honduras.
Meilleur Torréfacteur de France 2011