Cafés 100% Naturel

Café Magali torréfacteur à toulon depuis 1928

Fondée en 1928 à Toulon, la maison Magali a choisi de perpétuer la tradition de torréfaction artisanale afin de vous offrir un café frais chaque jour.

Notre métier de torréfacteur est de faire ressortir la personnalité du café à travers les 800 substances aromatiques qui sont à l’origine du goût. Depuis 1928, nous sélectionnons les meilleurs grains de café vert venus du monde entier pour créer les recettes Magali.

En alliant différentes origines, nous recherchons les recettes de torréfaction qui rendront le café obtenu savoureux et unique. Découvrez nos créations et dégustez un vrai café artisanal 100% naturel.

La torréfaction artisanale
Café en capsule 100% Naturel 
Le café vert en grains est tout d’abord introduit dans le torréfacteur chauffé à 220°C dont la température chutera par la suite. Durant la torréfaction, le grain gonfle tout en perdant 15 à 20% de son poids. La transformation du grain vert en café torréfié se nomme la caramélisation et dure près de 20 minutes.

La torréfaction proprement dite ne dure que les 10 premières minutes et le développement des arômes les 10 minutes suivantes.

C’est au torréfacteur de juger de la bonne torréfaction d’un grain car le café, rôti quelques secondes de trop risque de se transformer en boisson insipide. La méthode artisanale est très différente de celle utilisée par les torréfacteurs industriels qui utilisent la torréfaction rapide (6 minutes) voire éclair (1 à 2 minutes).

Seule la torréfaction artisanale permet de retrouver toutes les nuances des arômes tant recherchés par les amateurs de café.





Cafés Magali

www.cafesmagali.com

Fondée en 1928 à Toulon, la maison Magali a choisi de perpétuer la tradition de torréfaction artisanale afin de vous offrir un café frais chaque jour.
Meilleur Torréfacteur de France 2011